BBQEXPERT Sağlıklı barbekü önemli notlar
Pek çok kişi mangal yemenin kansere yakalanmanın kolay olduğunu söylüyor ancak mangal yöntemi doğru olduğu sürece kansere yakalanmak o kadar kolay olmayacak. Araştırmada, bir parça tavuk kanadı, bir kuzu şişten çıkan ateşin, benzopiren, tetrametil benzen vb. gibi en az 400 çeşit kanserojen madde içerdiği ve en büyük zararın benzopiren olduğu ortaya çıktı.
Benzopiren, barbekü yoluyla sindirim sistemine veya barbekünün dumanı yoluyla solunum yoluna girebilir. Benzo-piren vücutta birikerek mide kanserine, kolon kanserine ve diğer kanserlere neden olabilir. Diğer bir kanserojen olan heterosiklik aminler ise hayvan deneylerinde meme kanserine, kolon kanserine vb. neden olabilmektedir. Mangal yiyen kadınların meme kanseri riskinin, mangal yemeyen kadınlara göre 2 kat daha fazla olduğu yönünde bilgiler mevcut.
Ayrıca et mangalı da pişirmeden parazite yakalanma riskiyle karşı karşıya kalabilir. Ve nitrit ıslatma kullanımı, kalitesiz, domuz eti, at eti ve diğer koyun eti, kuzu eti ve diğer konular vardır. Aslında mangal eti ne kadar yağlıysa o kadar fazla kanserojen madde üretiliyor. Ve kavrulmuş etobur kanserojen maddeler etten daha yüksektir.
Herkes mangalda daha fazla yemek yemenin kansere yakalanacağını biliyor ama yine de birçok insan bağımlılıktan kendini alamadı, yemek yemek istiyor, özellikle yaz aylarında üç beş arkadaşını davet ederek, açık hava esintisinde mangal üflüyor, , Bir günlük yorgunluk sindirimde boşta kalma. Peki mangalınızın sağlıklı ve sağlıklı beslenmesini sağlamanın yolu nedir? Bunun için aşağıdaki noktalara dikkat edilmesi gerekmektedir.
1. Yeşil yapraklı sebzeler, meyveler fırınlanmaz
Başlangıçta barbeküye bir gönderme, insanların aklına barbekü, kavrulmuş deniz ürünleri geliyor. Ancak son iki yılda çok fazla taze yemek, yeşil ıspanak, uzun pırasa, çıtır tatlı elmalar... ... fırında pişirilebilen meyve ve sebzeler gibi şeyler oldu.
Ama aslında çıtır sebzeler, kömürde pişirildiği için, ısınma süresi zor olduğundan, biraz uzun olduğundan, kavrulması kolay olduğundan, ete göre kanserojen üretme olasılığı daha yüksek olabilir. Üstelik meyve ve sebzelerin besin değeri büyük ölçüde zengin vitaminlere yansıyor ancak aşırı ısınma onların zarar görmesine neden oluyor.
2. Patatesler yarı pişmiş olmalıdır.
Çin Tarım Üniversitesi'nden Doçent Fan Zhihong, "Life Times" muhabirine, kavrulmuş bazı tatlı patateslerin, patateslerin, nilüfer kökünün hem midede, hem de diyet lifini artırdığını, mineralleri dengelemeye yardımcı olduğunu söyledi. Ancak patateslerin yarı pişmiş olarak kavrulması gerektiğini unutmayın. Kavrulmuş yarı pişmiş patates cipsi, bağırsağın rolü. Patatesin yanı sıra, soğan, yeşil biber, patlıcan, havuç vb. gibi bazı kalın sebzeler de fırında pişirilebilir ve zengin bir diyet lifi ve mineral sağlayabilir.
3. Deniz ürünleri biraz daha uzun süre pişirilmelidir
Karbon fırınlanmış tüketim, ızgara deniz tarağı şu sıralar en popüler deniz ürünleri mangal yemeği ama en güvensiz yeri "Sağlık dışında pişirilen". Vibrio parahaemolyticus ve diğer patojenlere sahip deniz ürünleri, ısı direnci güçlüdür, 80 dereceden fazla öldürücüdür, parazit yumurtaları olabilir. Genel olarak, deniz ürünlerinin en güvenli şekilde pişirilmesi. Kavrulmuş deniz ürünleri yemek istiyorsanız mümkün olduğu kadar uzun süre fırında pişirmelisiniz. Bakteri yok edici etkisi olan en iyi sarımsak ve hardalla yiyin.
4, sebzeli barbekü eti yemek
Mangalda ete sarılmış çiğ yeşil yapraklı sebzeler, kanserojenlerin toksisitesini büyük ölçüde azaltabilir. Veya lahana, brokoli, karnabahar ve diğer turpgillerin soğuk bir tabakla karıştırılması, kanserojen maddelerin "detoksifikasyon enzimi" salınımını hızlandırmaktır. Barbekü yemek en iyi şekilde arpa çayı veya yeşil çay ile birleştirilir, mideyi korumak, sıcak ve soğuk uyarımlarının değişmesini önlemek için sıcaktır, yorgunluğa çözüm olabilir. Sosun yanını pişirmemek en iyisi, çok fazla tuz yememek için, et salamura edilerek tekrar pişirilebilir veya barbekü sosu suyla seyreltilip malzemelere sürülebilir.
5. Uzman tavsiyesi: Daha fazla armut ve domates yedikten sonra barbekü yapın - kanser karşıtı koruyucular
Pek çok kişi yemeye ve yakmaya cesaret edemiyor çünkü mangalda kanserojen maddeler üretilebiliyor, ne kadar mangal olursa olsun yiyemiyor, kadınlar kolay sulanabilen, uzun kırışıkları kolay mangal yiyorlar. Ama kendi ağzını kontrol edemiyorsa nasıl yapmalı? Aşağıda iyileştirici yaklaşım açıklanmaktadır.
Seul Üniversitesi Tıp Fakültesi araştırma ekibi, mangal yedikten sonra vücutta biriken polisiklik aromatik hidrokarbonların (PAH'lar) armut yedikten sonra önemli ölçüde azaldığını belirten bir rapor yayınladı. Bu nedenle armut yedikten sonra vücutta çok sayıda kanserojen madde birikebilir ve vücuttan atılır.
Ayrıca Yunanistan, İtalya gibi Akdeniz ve Akdeniz ülkelerinde yaşayanlar sıklıkla mangal yemeği yiyor, kanser (rahim ağzı kanseri, prostat kanseri, karaciğer kanseri vb.) görülme sıklığı düşük, bunun nedeni nedir? Çünkü yerel sakinler genellikle domates ürünleri - domates sosu yiyorlar. Izgara balıklarda baharat olarak sıklıkla domates sosu kullanırlar. Domates likopen açısından zengindir, likopen güçlü bir antioksidan kapasiteye ve kanserojenlerin sentezini bloke etme özelliğine sahiptir. C vitamini içeren domates ve diğer meyveler de nitrozaminlerin sentezini in vivo olarak bloke etme özelliğine sahiptir. Bu yüzden mangal yedikten sonra daha fazla armut ve domates yediğinizden emin olun.