Mangalda bazı arkadaşlarım yemek fırçası yağını mangalda pişirmeyi severler; personelin bazı barbekü noktalarındaki durumu görmesi, diğer arkadaşına da barbekü yapması için bu uygulamanın sonucunu tavsiye etmesi; hepimiz yapıyoruz, et uyutuyoruz, neden bunu yapmayı da bilmeyenler var.
Kömürde kavrulmuş etin kuruması kolaylaştıktan sonra rengi iyi olmaz, fırçayla biraz yağlamak görünümü iyileştirebilir. Sonuç olarak bu yöntem kötüye kullanıldı. Bir yandan petrol süpürüldü ve ondan fazla kişi bir varil petrolü bitirmeyi başardı. Daha az fırçalamak gibi, bir şeyden pişirmek de iyi değildir. Aslında bu sadece çevreyi kirletmiyor, aynı zamanda yiyecekleri de kirletiyor ve pişmiş şeylerin hepsi siyah oluyor.
Aslında doğru olan şu: Ancak rosto et çok kuru pişirildiğinde çok az miktarda yağ fırçalamak, geliştirmek gerekir. Doğru şekilde işlenen barbekü yemeklerinde yağın fırçalanması gerekmez. Çoğu barbekünün yağa ihtiyacı yoktur. Karbonun, dumanın, zararlı madde içeren dumanın içine düşecektik. Sadece çevreyi kirletmekle kalmıyor, sağlığa da zarar veriyor.
Kavurma işlemi sırasında yüksek sıcaklık, et suyunun ve yağın kaybına neden olur, ancak barbekü sosu, yiyeceğin nemini iyi koruyabilir. Yemeğin tadını iyileştirmek daha uygundur. Ama dikkat edin, ızgara etler açmak için acele etmeyin, bırakın uyansın! Yani, barbeküye lezzetli meyve suyu koymak ve barbekü sosu tadı daha fazla emilir.
Mangal bir endüstridir, teknoloji canlısıdır, sadece uzmanlaşacak kadar basit bir şekilde pişirilmemektedir. Barbekünüz yoksa ailenizle birlikte aile mangalını bir araya getirmeyin. Bu bir yiyecek israfıdır ve aileniz için lezzetli bir keyif değildir.
